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在iOS设备上切换发短信的手机号，可以通过以下步骤进行。
1、打开“信息”应用。
2、在信息应用的左上角，你会看到一个“新建信息”或者“信息”的标签，点击它。
3、在顶部的收件人栏里输入你想要发送短信的联系人的名字或者电话号码。
4、在输入完收件人之后，你会看到屏幕上方出现可以选择的SIM卡图标或者运营商名称的选项，点击这个选项，然后选择你想要使用的手机号码，如果你的设备有多个SIM卡或者多个手机号码，那么这一步是必要的。
5、在确认选择了正确的手机号码之后，你可以开始编写并发送短信。
具体的步骤可能会因设备型号和操作系统版本的不同而略有差异，如果你的设备是iPhone并且使用的是双卡双待功能，那么切换短信发送的手机号应该会相对简单，但如果你的设备是iPad或者其他类型的iOS设备，可能需要通过其他方式来实现切换发送短信的手机号，如果遇到问题，建议查看设备的用户手册或者联系苹果的技术支持获取帮助。